Menus, receitas e truques para viver à grande com cada vez menos dinheiro.
Sábado, 29.08.15

Mas quase no ponto. De regressar.

publicado por Rita às 23:58 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Sexta-feira, 16.01.15

Sábado, ao almoço - Frango no forno com cuscuz

Sábado, ao jantar - Tarte de legumes e frango

Domingo, ao almoço - Salada russa com pescada e maionese*

Segunda-feira - strogonoff de peru com espirais

Terça-feira - Fricassé de legumes com arroz

Quarta-feira - Lombo assado com chao min de legumes

Quinta-feira - Bacalhau com natas

Sexta-feira - Lasanha vegetariana

 

* Durante muitos anos não consegui fazer maionese. Um dia a minha varinha mágica avariou. Comprei uma nova. Nunca mais deixei de conseguir. 

1 ovo à temperatura ambiente, azeite e óleo qb (100 ml de cada?), sal, gotas de limão. Colocar a varinha mágica no copo e encostar ao fundo. Ligar no máximo e subir lentamente. Não sei se é um truque, uma dica ou se é apenas a forma como funciona comigo. 

 

Uma das minhas resoluções de ano novo passa por variar ainda mais as refeições e diminuir substancialmente o consumo de carne. Também gostava de eliminar cá de casa, de uma vez por todas, o leite de vaca. Até lá, substituo por leite sem lactose. Não se trata de nenhum fundamentalismo mas apenas a constatação de que o consumo de muito leite de vaca nos provoca algum tipo de indisposição.

publicado por Rita às 14:37 | link do post | comentar | favorito
Sexta-feira, 31.01.14

1 a 7 de Fevereiro

 

Sábado (almoço) - Bacalhau espiritual
Sábado (jantar) - Ervilhas com ovos escalfados, bifes panados e arroz de cenoura
Domingo (almoço) - carapuas fritos com açorda
2ª feira - Bolonhesa
3ª feira - Salada russa com atum
4ª feira - Almondegas com puré

5ª feira - Arroz de frango

publicado por Rita às 14:54 | link do post | comentar | favorito
Sexta-feira, 08.11.13

2 a 7 de Novembro


Sábado (almoço) - Bacalhau à gomes de sá
Sábado (jantar) - Festa de Halloween  (chili para vinte adolescentes esfomeados que aproveitaram o halloween para festejar os 15 anos da M)
Domingo (almoço) - Chili 
2ª feira - Massada de peixe
3ª feira - Coelho estufado com bata frita
4ª feira - Arroz de lulas
5ª feira - Tofu com legumes e esparte

publicado por Rita às 16:26 | link do post | comentar | favorito
Sexta-feira, 18.10.13

Este fim de semana temos visitas. Nunca seremos menos de 10 a cada refeição.

 

Sábado (almoço) - Rolo de carne
Sábado (jantar) - Festa da M! - carnes no churrasco. Se chover muito, feijoada.
Domingo (almoço) - Massada de peixe
2ª feira - Lombos de pescada no forno
3ª feira - Lasanha*
4ª feira - Caril de peixe
5ª feira - Rancho

 

Para conhecer os fundamentos destes menus, ler este texto.

A única alteração é o facto de neste mometo não jantarmos em casa às sextas feiras.

 

* Acho que já referi que faço quase todas as refeições de carne picada à base de soja granulada misturada com cenoura ralada.

publicado por Rita às 15:17 | link do post | comentar | favorito
Sexta-feira, 11.10.13

Início de ano letivo atribulado, com as rotinas só agora estabelecidas.

É impossível jantarmos em casa a sexta feira pelo que vamos abusar da boa vontade da minha mãe. 4/6 com atividades a terminar a horas diferentes - 20h, 20h30 e 21h15. 2/6 com ensaio semanal a começar 21h30. Às 6ª 1/6 janta em trânsito :(

 

Recomecemos, a partir de agora de Sábado a Quinta:

 

Sábado (almoço) - Caril de frango

Sábado (jantar) - Massada de peixe

Domingo (almoço) - Alheiras no forno, com legumes gratinados
O jantar de domingo mantém-se em sopa, tostas, tacos, etc
2ª feira - Lentilhas com ovo escalfado

3ª feira - Lombo assado

4ª feira -  Açorda de marisco* (resto de arroz de 4ª, com atum, para as enjoadinhas)

5ª feira - Hambúrgueres e cordon bleu

 

* Marisco, aqui, são delícias do mar e aquele miolo de camarão de 3ª categoria

publicado por Rita às 15:53 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Quarta-feira, 26.06.13

24 a 30 de Junho

 

2ª feira - Lombos de pescada no forno

3ª feira - Feijoada

4ª feira -  Arroz de potas

5ª feira - Entremeada no forno

6ª feira - Salada russa com pescada

Sábado (almoço) - Empada de galinha

Sábado (jantar) - Bolonhesa de atum

publicado por Rita às 19:00 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 18.06.13

Com o orçamento no limite, temos vivido um dia de cada vez.

(ontem ovos mexidos com salcichas e arroz, hoje peixe com legumes, amanhã logo se vê)

publicado por Rita às 17:07 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Segunda-feira, 03.06.13

Tinha uma bela foto mas não sei dela.

Dada a quantidade de mails, aqui vai:

- Cozer os ovos (eu faço um por pessoa + 2)

- Deixar arrefecer

- Descascar e cortar no sentido longitudinal. Retirar as gemas e esmagá-las com um grafo

- Picar salsa/hortelã/coentros/whatever (desta vez usei salsa e hortelã)

- Picar fiambre/bacon/chouriço/whatever (cerca de 120 g para 8 ovos). Desta vez usei meio chouriço de sangue

- Misturar as ervas e as carnes com as gemas, juntar sumo de um limão e água qb para formar uma pasta moldável

- Rechear as meias claras com esta mistura compimindo bem e dando-lhes a forma de um ovo pequeno (é suposto a pasta dar para todas as meias claras)

- Passar por ovo batido e pão ralado

- Fritar em óleo bem quente e escorrer em papel absorvente

publicado por Rita às 15:49 | link do post | comentar | favorito
2ª feira - Arroz de marisco (quer dizer, arroz de peixe com amêijoas e delícias do mar)

3ª feira - Bifes de cebolada com batatas cozida

4ª feira -  lulas à sevilhana (já não me lembro porque não as comemos na semana passada). Com açorda.

5ª feira - omeletas com arroz branco

6ª feira - Filetes no forno com molho de caril (não sei como é que se faz; vou inventar). Com batatas assadas (já que ligo o forno)

Sábado (almoço) - Hambúrgueres de legumes com polenta.

Sábado (jantar) - Tarte de galinha

publicado por Rita às 15:34 | link do post | comentar | favorito
Segunda-feira, 27.05.13

2ª feira - Arroz de moelas

3ª feira - Pescada cozida com legumes

4ª feira -  bifanas no pão

5ª feira - salada russa com atum (ou feijão frade com atum)

6ª feira - lulas à sevilhana (com açorda ou arroz de tomate)

Sábado (almoço) - feijoada

Sábado (jantar) - ovos verdes

publicado por Rita às 22:35 | link do post | comentar | favorito
Segunda-feira, 20.05.13

Não, não fizemos jejum.

Acontece que, por termos passado o fim de semana fora de casa, não tive que prever refeições para esses dois dias.

Este menu é mais curto. Ainda por cima, na quinta-feira temos uma festa de anos!

 

2ª feira - Frango estufado com esparguete

3ª feira - Bacalhau à Brás

4ª feira -  Lombinhos de porco no forno com batatas assadas

5ª feira - Não jantamos em casa 

6ª feira - Bifes panados com arroz de legumes

Sábado (almoço) -  polvo à lagareiro

Sábado (jantar) - almondegas com puré

publicado por Rita às 18:54 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Sexta-feira, 17.05.13

Refogar legumes (o que houver), juntar o tofu cortado em pedaços pequenos, temperar com sal e pimenta. 

Cozer esparguete.

Servir o esparguete com o refogado de legumes.

Polvilhar com queijo ralado.

É um dos pratos rápidos que faço mais vezes e do qual nunca ninguém se queixa.

publicado por Rita às 13:41 | link do post | comentar | favorito
Sexta-feira, 10.05.13

Não gostei do caril de seitan deste menu. O S, o C e a M gostaram bastante, a I não gostou e para o J foi indiferente.

 

Esta semana cozinhei o melhor frango assado de que há memória cá em casa. Era um frango caseiro e segui uma receita do Masterchef Australia (masterclass da Maggie Beer - pastry and roast chicken). Este frango maravilhoso foi o clique que nos faltava para iniciarmos o projeto "galinheiro".

 

Temos comido cada vez menos peixe :(

publicado por Rita às 12:06 | link do post | comentar | ver comentários (6) | favorito

Domingo (almoço) - Feijão frade com atum

Domingo (jantar) - Bola de carne

2ª feira - Bolonhesa + courgettes recheadas *

3ª feira - Empadão de legumes

4ª feira - Lentilhas com bacon e ovo escalfado

5ª feira - Tarte ou empada ou quiche de frango

6ª feira - Cordon bleu com salada de quinoa ou de cuscuz. **

Sábado (almoço) - Strogonoff ***

Sábado (jantar) - carapaus grelhados com batata cozida

 

* Courgettes recheadas:

Abrir as courgetes ao meio, no sentido do comprimento e, com uma colher, retirar uma parte da polpa. 

Cozinhar em vapor durante 4 a 5 mn

Rechear com, neste caso, carne à bolonhesa.

Cobrir com queijo mozarela e levar ao forno a gratinar.

 

** Nunca fiz nenhuma destas saladas. No dia em publico este menu, a minha amiga Carla partilhou o dia da quinoa no FB. Se os rabanetes da minha horta já estiverem a modo, experimento esta ideia

 

*** Nunca compro a carne já pronta para o strogonoff. Compro bifanas e, em casa, corto em tiras. É muito mais barato.

publicado por Rita às 11:51 | link do post | comentar | favorito
Sábado, 04.05.13

menu #4 (5 a 11 de Maio)

 

Domingo (almoço) - Churrascada do dia da mãe! (febras, batatas fritas, saladas)

Domingo (jantar) - tarte de legumes

2ª feira - hambúrguer com arroz

3ª feira - massada de peixe com amêijoas

4ª feira - frango no forno

5ª feira - bacalhau espiritual

6ª feira - tofu com legumes e esparguete

Sábado (almoço) - moelas estufadas com batata frita

Sábado (jantar) - douradinhos com tomate e queijo (no forno)

publicado por Rita às 23:04 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Domingo, 28.04.13

Domingo (almoço) - bifes de porco com arroz (promoção do Lidl, nos bifes)

Domingo (jantar) - carapaus de escabeche

Segunda - bolonhesa de atum

Terça - caril de seitan (esta receita) *

Quarta - feriado (almoço) - lasanha

Quarta (jantar) - Arroz de polvo (mais uma vez não chegamos a comer o polvo, não me lembro por que razão)

Quinta - Rancho (sobrou imenso do menu #2 e congelei)

Sexta - Omeletas com batata frita

Sábado (almoço) - pescada cozida com legumes

Sábado (jantar) - lombo assado (se tiver paciência, recheado com ameixas**)

 

* Em cada semana, TENTO fazer pelo menos uma refeição sem carne nem peixe

** Tenho sempre ameixas secas em casa. Compro no Lidl, já sem caroço. Uso em vários pratos.

publicado por Rita às 23:52 | link do post | comentar | favorito
Sexta-feira, 19.04.13

"E como é que fazes a entremeada no forno? (isto não é bem pedir uma receita, podes explicar? :) "

(esta pergunta, de uma amiga, chegou por mail que me parece não estar aqui em lado nenhum. É mritaquintela@gmail.com)

 

Posso. 

Entremeada é isto:

 

Este pedaço tinha 818g e custou 2,44€

 

Preparo sempre de véspera, para ficar a marinar pelo menos um dia.

Primeiro tiro a pele (deixo parte da gordura):

 

Depois enrolo e ato:

 

A seguir, tempero - Esfrego com molho de vinha d´alhos (comprado), salpico de sal, rego com azeite e vinho branco, coloco uma cebola cortada em redolas e nozes de margarina e polvilho com alecrim.

 

Envolvo com bastante película aderente e coloco no frigorífico.

Asso no forno,  10 mn a 200º, depois reduzo para 180º. Ao fim de 20 a 30 mn desligo a parte de cima do forno e deixo por mais 15 a 20 mn. Se estiver muito tostado tapo com papel de alumínio (estes tempos são para esta quantidade).

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publicado por Rita às 17:16 | link do post | comentar | ver comentários (4) | favorito

Domingo (almoço) - arroz de polvo (vem do menu #1; no Sábado não almoçamos em casa porque temos uma festa de anos)

Domingo (jantar) - tostas mistas

Segunda - ervilhas com ovos escalfados. Com arroz branco

Terça - bifes panados com arroz de legumes

Quarta - filetes com açorda

Quinta - feriado (almoço) - alheiras no forno e couve-flor gratinada

Quinta - feriado (jantar) - salada russa com peixe cozido

Sexta - rancho

Sábado (almoço) - douradinhos no forno com tomate e queijo. Com batatas assadas

Sábado (jantar) - frango de churrasco (abrindo a época!). Vou experimentar fazer com cuscuz

 

Algumas notas:

Além da sopa, sempre, em todas as refeições, comemos salada ou legumes cozidos. A salada é quase invariável - uma taça com alface, rúcula (ou agrião) e cebola. Um prato com tomate e orégãos. Tudo temperado com sal e azeite.

Quando cozinho frango faço sempre canja. Na canja ponho sempre cenoura em cubinhos.

Nunca faço iscas nem favas porque detesto.

Vou tentar passar a incluir os acompanhamentos.

publicado por Rita às 16:29 | link do post | comentar | favorito
Domingo, 14.04.13

Domingo (almoço) - curgetes recheadas e chili com arroz

Domingo (jantar) - bola de carne

Segunda - bacalhau à brás

Terça - entremeada no forno com batatas assadas

Quarta - Atum com feijão frade e ovo

Quinta - Lasanha

Sexta - Não jantamos em casa

Sábado (almoço) - arroz de polvo

Sábado (jantar) - bifes panados com arroz de legumes

 

Algumas notas:

Compro carne picada uma vez por mês. 2,5 Kg de porco, da mais barata que houver. Refogo-a e junto cerca de 350g de soja hidratada e 4 cenouras grandes, picadas na 1,2,3. Depois de pronta congelo em 5 ou 6 doses que servirão para lasanaha, canelonis, bolonhesa e, entre outras coisas, o menu de domingo ao almoço.

Faço o bacalhau à brás com bacalhau congelado demolhado e desfiado e com batata palha que passo por água quente antes de juntar ao tacho (para tirar a gordura e o sal e amolecer).

Polvo congelado e em promoção, quando comprei.

publicado por Rita às 23:53 | link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito
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